Interview gedaan met: Petra
Bedrijf: Pannenkoekenhuis de lampion Makkum
Datum: 11-9-2013
1.Wat voor opleiding en/of opleidingen heeft u vroeger gedaan?
De vrouwelijke baas heeft de volgende opleidingen gedaan;
Een café opleiding, en een restaurant opleiding dit waren opleidingen van vakbekwaamheid. Omdat het al een best wel lang geleden is bestaan die opleidingen niet meer. Ook de opleiding leermeester SVH.
2.Wat was u carrièreverloop? En hoelang werkt u al in de horeca?
Eerst had ze een café/restaurant in Sneek. Toen ze daar weg ging is ze een zaak in te Horne begonnen. Daarna kwam ze in Makkum, daar had ze Hotel de waag, Café Romano maar toen is ze wat gaan afbouwen omdat ze ouder werd nu heeft ze Pannenkoekenhuis de lampion in Makkum. Ze werkt al 28 jaar in de horeca, en eerst in de verpleegkunde maar toen ze dat deed merkte ze gelijk dat het niks voor haar was.
3.Heeft u bijscholing gehad, zo ja welke?
Het was niet echt bijscholing, maar ze heeft wel cursussen gedaan; wijnkennis en haar slijterijdiploma en koksdiploma.
4.Wat is de inhoud van uw functie? Wat zijn bijvoorbeeld de taken die u uitvoert of uw verantwoordelijkheden?
Ze heeft leiding over alles, dus ook over het personeel, stelt menu’s samen, verdeelt de taken, stelt roosters op, koopt in, houd toezicht op alles, kookt, bedient en doet de administratie. Ze doet eigenlijk alles.
5.Heeft u plezier in u werk? Wat zijn de positieve kanten en negatieve kanten?
Ze heeft naar 28 jaar nog steeds veel plezier in het werk. Negatief moest ze erg over nadenken maar uiteindelijk kwam ze er toch op dat je niet zomaar spontaan even ergens heen kunt gaan, je bent eigenlijk altijd bezig. En positieve kant is dat het heel gezellig is en je bent in contact met verschillende mensen.
6.Met welke veiligheidsvoorschriften heeft u te maken met uw werk?
Je moet je houden aan bv. de veiligheidsregels van de snijmachine, en je op de hoogte zijn van de blusdekens hoe dat werkt etc. En zo kan je nog wel even doorgaan.
7.Wat is de doelgroep waar uw bedrijf zich op richt?
Jong en oud het kan allemaal. Het is een restaurant waar iedereen gezellig en leuk kan zitten. Het is niet heel duur, en het bedrijf zit ongeveer in de middenklasse.
8.
a.Wat is er speciaal aan de plaats waar uw bedrijf is gevestigd? En waarom deze plaats?
Je zit midden in het dorp, het is een mooi dorp met veel watersport. Daarvoor is ze in dit dorp gaan wonen omdat ze erg van de watersport hield.
b.Waar kijkt u naar als u uw personeel wilt aannemen?
Vriendelijkheid, uiterlijke verzorging, vakbekwaamheid en de leeftijd.
c.Wat doet uw bedrijf aan promotie?
Internet en af en toe strooifolders. (www.pannenkoekhuisdelampionmakkum.nl)
d.Hoe bepaalt u de prijs van een product en waar let u hierbij op?
De inkoopprijs en kijken voor hoeveel de concurrenten het gelijksoortige product verkoopt.
e.Waar let u op als u bepaalde producten koopt?
De prijs en de kwaliteit, en na een tijd kom je er achter hoe de leverancier met je omgaat het is belangrijk dat ze leuk met je om gaan.
f.Hoe presenteert u uw bedrijf?
Laagdrempelig, iedereen is welkom!
9.Welke ARBO-voorschriften zijn op dit bedrijf van toepassing?
n.v.t het bedrijf heeft geen personeel een oproepkracht maar verder niet.
10.Welke vergunning heeft u nodig om dit bedrijf te mogen uitvoeren?
Horeca vergunning, terras vergunning en brandweer toestemming.
Interview gedaan met: Theo
Bedrijf: Sopkafee
Datum: 14-9-2013
1. Wat voor opleiding en/of opleidingen heeft u vroeger gedaan?
Eerst de technische school stroom (theorie etc) en daarna de Horeca opleidingen/management trainingen.
2. Wat was u carrièreverloop? En hoelang werkt u al in de horeca?
Ik ben begonnen als timmerman, dit heb ik 1/2 maanden gedaan. Mijn ouders hadden een
horeca bedrijf en dit hebben mijn broer en ik in 1974 overgenomen. Van 1974 -1998 waren
mijn broer en ik eigenaar van 3 bedrijven:
-De Vigilante
-Café de Zwaan
-Hotel/café/restaurant de Waag
We hadden 120 mensen in dienst, waarvan 45 fulltime. In 1998 zijn we gestopt. Toen ging ik op wereldreis naar onder andere Sri Lanka, Canada en Australië . In 2002 ben ik gevraagd om bij de Marine Jachthaven te gaan werken. In 2004 ben ik met het Sopkafee begonnen.
3. Heeft u bijscholing gehad, zo ja welke?
Ja via de S.V.H.
4. Wat is de inhoud van uw functie? Wat zijn bijvoorbeeld de taken die u uitvoert of uw verantwoordelijkheden?
Ik geef dagelijks leiding aan medewerkers in de keuken-bediening, help in de keuken en maak roosters.
5. Heeft u plezier in u werk?
Heel veel plezier, ik ben dagelijks op het werk.
6. Wat zijn de aantrekkelijke kanten van het werk?
Alles is aantrekkelijk, ik wil graag mensen iets leren. Ik sta open voor ideeën of kritiek.
7. Met welke veiligheidsvoorschriften heeft u te maken met uw werk?
Brand, frituur deksels, blusdekens en inbraak alarm systeem.
8. Wat is de doelgroep waar uw bedrijf zich op richt?
Een breed publiek dagjesmensen.
9. a. Wat is er speciaal aan de plaats waar uw bedrijf is gevestigd? En waarom deze plaats?
Op de boulevard aan het strand in Makkum.
b. Waar kijkt u naar als u uw personeel wilt aannemen?
Proberen te zien of ze zijn gemotiveerd, en ook de presentatie.
c. Wat doet uw bedrijf aan promotie?
Via kranten en speciale bladen bvb advertenties.
d. Hoe bepaalt u de prijs van een product en waar let u hierbij op?
Door te kijken naar de inkoopprijs.
e. Waar let u op als u bepaalde producten koopt?
De prijs, en hoe ziet het product eruit en is het wel vers.
f. Hoe presenteert u uw bedrijf?
Trottoir borden en menukaarten etc.
10. Welke ARBO-voorschriften zijn op dit bedrijf van toepassing?
Een voorschrift is opletten dat de werknemers niet jonger zijn dan 16-17 jaar in verband met drank.
11. Welke vergunning heeft u nodig om dit bedrijf te mogen uitvoeren?
Horeca vergunning, terras vergunning en brandweer toestemming.